人参三七炖鸡，传统滋补佳肴的做法

摘要： 人参三七炖鸡是一道融合传统滋补与现代烹饪技巧的美食，它以鸡肉为主料，搭配人参和三七等珍贵药材，不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、养生健体的功效，本文将为您详细介绍这道佳肴的做法，让您...

人参三七炖鸡是一道融合传统滋补与现代烹饪技巧的美食，它以鸡肉为主料，搭配人参和三七等珍贵药材，不仅口感鲜美，而且具有滋补强身、养生健体的功效，本文将为您详细介绍这道佳肴的做法，让您轻松掌握烹饪技巧,享受健康美味。

准备材料

1. 鸡肉：选用新鲜、肉质细嫩的母鸡，重量约1.5-2公斤。
2. 人参：选用优质人参,可根据个人口味添加适量。
3. 三七：选用干燥、无杂质的三七,可根据需求适量添加。
4. 枸杞、红枣、姜片、盐、清水等。

做法步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，斩成块状，人参、三七分别清洗干净，切片或拍碎，红枣去核，枸杞、姜片备好。
2. 焯水：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将焯水后的鸡肉块、人参、三七、红枣、姜片放入炖锅中，加入足够的清水，先用大火煮沸,然后转小火慢炖。
4. 调味：炖煮约2小时后，加入适量的盐调味，继续慢炖10分钟,让盐味充分渗入鸡肉和药材中。
5. 加入枸杞：最后5分钟，加入枸杞，继续炖煮至汤汁浓郁,鸡肉和药材的香气扑鼻而来。
6. 出锅：将炖好的人参三七鸡盛入大碗中,即可上桌享用。

烹饪技巧

1. 选用优质食材：为保证菜品口感和营养价值，应选用新鲜、优质的鸡肉、人参和三七。
2. 焯水去血水：焯水可以帮助去除鸡肉中的血水和杂质,使炖出的鸡汤更加清澈鲜美。
3. 慢炖火候：炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保持汤汁浓郁,鸡肉和药材的营养充分渗出。
4. 适量加盐：盐是百味之祖，但不宜过多,在炖煮过程中适量加盐调味即可。
5. 枸杞后加：枸杞易煮熟,最后加入可保持其鲜亮的颜色和营养。

营养价值与功效

1. 滋补强身：人参和三七具有滋补强身的功效，可帮助补充体力,增强免疫力。
2. 养生保健：人参三七炖鸡具有补气养血、滋阴壮阳、强身健体、延缓衰老等功效,是一道极佳的养生保健佳品。
3. 口感鲜美：鸡肉鲜嫩，搭配人参和三七的香气，口感鲜美,让人回味无穷。

人参三七炖鸡是一道集营养与美味于一体的传统佳肴，通过掌握本文所介绍的烹饪技巧，您可以在家中轻松制作这道美食，享受健康与美味，在寒冷的冬季，品尝一道热气腾腾的人参三七炖鸡，无疑是一种幸福享受，让我们在品味美食的同时，也关注健康，传承中华美食文化，祝您烹饪愉快,用餐愉快！

小贴士

1. 炖煮时间可根据个人口感调整,喜欢肉质鲜嫩的可适当减少炖煮时间。
2. 可根据个人口味加入适量的料酒或白酒提味。
3. 炖煮过程中可尝试加入其他食材，如枸杞叶、红枣等,增加菜品的营养和口感。
4. 食用时可根据个人口味搭配米饭或馒头,享受更加丰富的美食体验。

相关拓展

1. 尝试其他药材搭配：除了人参和三七，还可以尝试搭配其他药材如当归、黄芪等,增加菜品的滋补功效。
2. 针对不同人群调整药材用量：老年人可适量增加人参和三七的用量,年轻人可根据口味适当减少。
3. 探索更多传统滋补佳肴：除了人参三七炖鸡，还有许多传统滋补佳肴如当归生姜羊肉汤、枸杞炖猪腰等,值得一试。

注意事项

1. 在购买人参和三七时，务必选择正规渠道,确保药材的质量和安全。
2. 焯水时要用冷水下锅,以便更好地去除血水和杂质。
3. 炖煮过程中要保持火候稳定,避免汤汁烧干或外溢。
4. 食用时请注意烫口,避免烫伤。
5. 如有特殊饮食要求或过敏体质,请在烹饪前仔细核对食材并调整做法。

人参三七炖鸡是一道美味与营养并存的佳肴，通过掌握本文所介绍的烹饪技巧、注意事项和拓展内容，您可以在家中轻松制作这道美食，并享受健康与美味，愿您在品尝这道传统滋补佳肴的同时,也感受到中华美食文化的魅力。